食品安全与质量控制技术课程是食品检验检测技术专业的一门专业核心课程。通过该课程学习，学生逐步获得实施食品质量法规与标准、食品质量安全控制、产品认证等工作能力，养成自觉执行食品相关法律法规的意识及职业道德，同时提高学生获取信息、分析问题和解决问题、团结协作、创新能力、社会交往等综合职业素质。