肉制品加工与智能化生产

主讲人
杜宏宇 ｜黑龙江职业学院
学期
第2期（已结束 · 2023-03-01 至 2023-07-15）
  • 第1 期（已结束 · 2022-09-25 至 2022-12-30）
  • 第2 期（已结束 · 2023-03-01 至 2023-07-15）
  • 第3 期（已结束 · 2024-02-24 至 2024-07-31）
  • 第4 期（已结束 · 2024-08-26 至 2025-01-05）
  • 第5 期（进行中 · 2025-08-01 至 2026-01-04）
教材信息
肉制品加工与智能化生产
学时
72

课程介绍

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本课程旨在引领学生熟知肉制品生产加工基础知识，掌握各类肉制品加工工艺及生产要点，合理运用人工智能与信息化技术，强化质量意识与安全意识。通过认知肉的特性，了解畜禽屠宰与分割，原辅料的辨识与运用，设计各类肉品加工工艺及配方，运用人工智能与信息化技术，管理生产各项环节，控制产品的质量，生产出合格的肉制品。

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