主讲教师：周爱梅
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食品化学（广东省一流本科课程）
主讲教师
周爱梅 教授 /华南农业大学
教材信息
食品化学（广东省一流本科课程）
学时
48个
食品化学（Food Chemistry）是从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及它们在生产、加工、贮存和运销过程中的变化及其对食品品质和食品安全性影响的科学，是为改善食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和贮运技术、科学调整膳食结构、改进食品包装...
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已结束 · 2024-02-20 - 2024-07-31
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