食品营养学（2024-2025-02学期）

主讲人
学期
第7期（已结束 · 2025-02-25 至 2025-06-30）
  • 第1 期（已结束 · 2020-02-01 至 2020-06-15）
  • 第2 期（已结束 · 2021-02-25 至 2021-07-18）
  • 第3 期（已结束 · 2022-02-25 至 2022-07-25）
  • 第4 期（已结束 · 2023-02-21 至 2023-07-21）
  • 第5 期（已结束 · 2024-05-14 至 2024-10-25）
  • 第6 期（已结束 · 2024-10-26 至 2025-02-24）
  • 第7 期（已结束 · 2025-02-25 至 2025-06-30）
  • 第8 期（已结束 · 2025-10-20 至 2026-01-31）
教材信息
食品营养学（2024-2025-02学期）
学时
36

课程介绍

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《 食品营养学》是研究食物组成成分及营养价值的科学，是研究食品营养与人体健康的一门科学，也是研究食品营养与食品贮藏加工关系的科学。其主要任务是研究食品营养与健康的关系，在全面理解人体对能量和营养素的正常需要及不同人群食品的营养要求基础上，掌握各类食品的营养价值，并学会对食品营养价值的综合评定方法，能将评定结果应用于食品生产、食物新资源开发等方面，使我国食品工业在不断发展的同时提供具有高营养价值的新型食品，为调整我国居民的膳食结构、改善营养状况和健康水平服务。 西南大学《食品营养学》获评重庆市2022年高校课程思政教学名师和团队，2022年重庆市一流本科课程（线上线下混合式）、2021年重庆市高校一流课程（线上课程）、2019年西南大学专业核心课程建设项目（第一批）。

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