课程简介： 本课程是食品质量与安全专业（群）开设的专业群平台课程，是餐饮智能管理专业和烹调工艺与营养专业的专业核心课程，也可作为食品质量与安全专业的专业选修课程。主要培养餐饮食品安全管理工作的应用型、创新型、复合型高素质技术技能人才，使学生掌握食品安全员（餐饮）岗位技能、具备餐饮食品安全管理能力和良好的职业素养...