宴会设计与服务

主讲人
刘轶 ｜重庆建筑科技职业学院
学期
第14期（进行中 · 2026-08-30 至 2027-01-15）
  • 第1 期（已结束 · 2020-02-07 至 2020-07-30）
  • 第2 期（已结束 · 2021-02-20 至 2021-07-30）
  • 第3 期（已结束 · 2021-09-30 至 2022-01-28）
  • 第4 期（已结束 · 2022-03-03 至 2022-05-10）
  • 第5 期（已结束 · 2022-05-23 至 2022-08-21）
  • 第6 期（已结束 · 2022-08-22 至 2022-12-30）
  • 第7 期（已结束 · 2023-02-13 至 2023-06-30）
  • 第8 期（已结束 · 2023-08-28 至 2023-12-30）
  • 第9 期（已结束 · 2024-02-26 至 2024-07-12）
  • 第10 期（已结束 · 2024-09-01 至 2025-01-19）
  • 第11 期（已结束 · 2025-04-21 至 2025-07-18）
  • 第12 期（已结束 · 2025-09-01 至 2026-01-04）
  • 第13 期（已结束 · 2026-04-16 至 2026-07-17）
  • 第14 期（进行中 · 2026-08-30 至 2027-01-15）
教材信息
“十四五”职业教育国家规划教材《主题宴会设计与管理实务（第4版）》
学时
32

课程介绍

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《宴会设计与服务》课程是酒店餐饮服务与运营管理职业核心能力模块的拓展延伸，是酒店管理与数字化运营专业结合行业发展需求而开设的一门专业拓展课程。课程以提升宴会及酒店餐饮运营服务相关职业岗位能力需求为出发点，对标宴会定制服务师国家职业标准和餐厅服务世界技能职业标准（WSOS）以及国赛、世校赛相关规范。通过本课程的学习，学员将掌握如何设计宴会的主题，并根据主题设计宴席台面、搭配餐酒具、布置宴会场景，如何选择菜肴、设计菜品、搭配酒水等知识和技能，并熟悉与主题宴会相关的服务流程、服务技巧。本课程适用于职业本、专科酒店管理、旅游管理、餐饮管理、烹调工艺与营养、会展策划与管理等旅游大类专业学生选修，也适用于宴会策划企业、高星级酒店、餐饮企业等从业人员业务提升和培训，考取宴会定制服务师职业技能等级证书。课程由张涛餐厅服务员重庆市级首席技能大师、重庆市酒店行业服务大师工作站驻站中国服务大师谢廷富、李青等人指导，与重庆市渝州宾馆等行业企业校企"双元"合作开发，双师型教师与全国技术能手共同实施教学。本课程为重庆市职业教育在线精品课程、重庆市第二批高校课程向产教融合型深化转型课程。

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