中式热菜实训教程

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中式热菜实训教程: 主讲教师：李志强高级讲师 /上虞职业中等专业学校; 期次：第2期第1期第2期第3期第4期第5期第6期第7期; 起止日期：2023-01-01至2023-08-24; 教学进度：预报名进行中已结束; 学时：72学时

课程简介：《中式热菜实训教程》是中职学校中餐烹饪专业的核心课程，是烹饪专业三大核心技能课程（热菜、冷菜、面点）之一。课程既有刀工、火候、调味等烹调基础知识，又有炸、熘、爆、炒等烹调方法和经典菜例，还有八大菜系名菜精选。课程资源有教案、课件、视频、作业等200多个，形式多样，精彩纷呈，您...

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