课程简介： 《食品安全学》是食品科学与工程（专升本）专业的一门专业必修课。本课程通过对食品安全的基本概念介绍、食品中主要的危害物的介绍和认识，借鉴国际组织、发达国家与地区如美国和欧盟在食品卫生与安全管理中的做法，对如何构建我国食品卫生与安全监督体系适应人们日益增长的食品安全需求进行探索。要求学生掌握或熟悉本食品...