课程简介： 食品工程原理主要研究食品工业生产中的物理加工过程，按其操作原理的共性归纳成若干个“单元操作”，研究对象由过程和设备两部分组成。通过学习本课程不仅使学生掌握如流体输送、过滤、沉降、传热、蒸发、干燥等典型化工单元操作的知识，而且让学生掌握一般工程处理方法，在对其剖析中加强工程研究方法的思维训练，使学生既...