已结束
面.典技艺
主讲教师
丛培柱 副教授 /威海职业学院
教材信息
面.典技艺
学时
64个
本课程是山东省职业教育技艺技能传承创新平台（胶东花饽饽技艺传承与应用平台）项目，烹饪工艺与营养业核心课程，以面点品种制作为主线、面点工艺理论知识为副线，理论与实践相结合，突出“应用、岗位、实践”原则。通过对面点概述、面点原料、面团调制、馅心制作、面点熟制、装盘等学习，掌握面点基本技术动作，辅以面点品...
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第7次开课
已结束 · 2024-09-14 - 2025-01-17
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