食品化学

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食品化学: 主讲教师：王丽 /北京农业职业学院; 期次：第3期第1期第2期第3期第4期第5期第6期第7期第8期第9期第10期第11期第12期; 起止日期：2020-02-02至2020-07-31; 教学进度：预报名进行中已结束; 学时：64学时

课程简介：《食品化学》从化学角度和分子水平上介绍食品的化学组成如水、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、酶、风味等物质的分类、结构、性质和营养功能，以及它们在生产、加工、储藏和运销中的变化及其对食品品质和安全性影响。

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